Ben Yeşim
Paris’te yaşarken Sorbonne Üniversitesi’nde Fransız Dili ve Kültürü eğitimi aldım. Kuzey Afrika’da yaşarken biraz Arapça öğrendim ve gastronomi dünyasının en prestijli kurumlarından Le Cordon Bleu Madrid‘de Gastronomi Prensipleri eğitimiyle mutfak sanatlarına adım attım. Avrupa Enstitüsü’nde Uluslararası Sosyal Protokol Uzmanlığı eğitimiyle sofra protokolü ve etiketi konusunda uzmanlaştım. Hâlen İspanyol Protokol Derneği üyesiyim.
Son 20 yıldır, farklı coğrafyalarda prestijli otel, restoran ve bireysel dekorasyon projelerine danışmanlık yapıyorum ve şimdi sizinle sofra adabı kuralları, sofra protokolü nasıl olmalı, iş yemeklerinde sofra adabı kuralları ve şık sofra düzeni fikirleri gibi birçok bilgi ve deneyimimi paylaşıyorum.
Eğitim ve Üyelikler
Sorbonne Üniversitesi
WSET Global Campus
Stellae Instituto Europeo
Protocolo Y Etiqueta
İspanya Ulusal Protokol Uzmanları Derneği Üyeliği
Le Cordon Bleu Madrid
Yeşim’le Bin Sofra
Gözleri ve gönülleri doyuran sofralar…
Yeşim’le Bin Sofra, farklı kültürlerin sofra geleneklerinden ilham alarak, bireylerin ve kurumların sofralarını daha zarif, özgün ve etkileyici hale getirmelerine yardımcı olur. Atölyeler, eğitimler ve yaratıcı konseptlerle misafirlerinizi ağırlarken sadece lezzetli bir deneyim sunmakla kalmaz, aynı zamanda keyifli, zarif ve unutulmaz anlar yaşatmanızı sağlar.
Her sofra bir hikâye anlatır, her tabak bir kültürü taşır… Yeşim’le Bin Sofra, yemek masalarını sadece bir yemek alanı olarak değil, estetik ve paylaşımın merkezi olarak gören herkes için ilham verici bir dünyadır. Geleneksel, modern, minimalist veya ihtişamlı… Nasıl bir sofra hayal ediyorsanız, gerçeğe dönüştürmek için hemen başlayalım.
Bireysel Kurumsal
Atölye Eğitim Danışmanlık
Yeni yemek tarifleriyle değil, farklı dekorasyon fikirleriyle dost sofralarınızı zenginleştirin. Yaratıcı fikirler, küçük dokunuşlarla fark yaratan sofralar… Sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyurun.
Etkinlik, marka ya da hizmetiniz için farklı iş birlikleri gerçekleştiriyoruz. Masa düzenlemeleri, ürün tanıtımları, eğitimler ve atölyeler bu iş birliklerinden sadece bazıları.
Davetlerde zarafeti ve düzeni sağlamak için sofra adabını öğrenin. Her çatal-bıçak yerleşimi, oturma düzeni ve davranış kuralı bir mesaj taşır.
Geri dönüştürülebilir malzemeler, sürdürülebilir dekoratif öğeler ve doğal kaynaklardan ilham alınarak tasarlanan sofralarla hem doğaya hem de estetik anlayışınıza katkı sağlayın.
İyi düzenlenmiş bir sofra, sohbeti derinleştirir, bağları güçlendirir.
Sofralarım
Dünyanın birçok farklı yerinde, kendi evimde ve ailemle birlikte farklı sofralar kurdum. Her birinin kendine ait bir anısı ve bu anıları hatırlatan özel detayları var. Bu anları sizinle paylaşmak istedim. Bu fotoğraflar sadece yemek masalarına değil, aynı zamanda o masalarda yapılan güzel sohbetlere ve paylaşılan keyifli anlara da şahitlik ediyor. Siz de dostlarınızı fark yaratan sofralarda ağırlamaya ve unutulmaz anılar biriktirmeye ne dersiniz? Bu benzersiz deneyimden sonra etrafınızdaki objelere daha farklı bir gözle bakacaksınız!
Atölyelerde buluşalım!
sofra1
İspanya’nın Bisbal şehrinde birkaç yüzyıldır yaşatılan seramik tabaklar, önceki nesillerde duvarları süslerken benim evimde sofrada yer edindiler.
sofra2
Bir başka aile yadigârı: İstanbul’dan özenle seçilip gelen ev hediyelerim.
sofra3
Evrensel bir yiyecek olan peynirin sunumu da evrensel…
İster fare bıçaklı tahta, ister bir ahşap yaprak, ister metal bir zemin…
Her biri bizim için bir tuval olabilir.
sofra4
Fransa’daki küçücük bir dükkândan alınmış bu çan, sofraya hoş bir seda katarken aynı zamanda oturma kartı olarak da kullanılabiliyor.
sofra5
Bahçeden özenle toplanıp kurutulan lavantalar, bazen içeceklere dekor, bazen sofraya dokunuş…
Ama her zaman doğal.
sofra6
Doğa öyle cömert ki…
Portekiz sahilinden topladığım deniz kabukları da köyümüzün yakınındaki çayırda yetişen mor kır çiçekleri de soframa hediye.
sofra7
Bir yılbaşı sofrasında dilekler her zaman sözle ifade edilmez…
Aklımdan geçen tüm dilekleri serpiştirip söylediğimde, hem göze hem de kulağa dokunuyor.
Sofra8
Kış sofrasında sıcak tonlar…
Yeni yıl atmosferi için kırmızılar, doreler ve doğadan ilham alan çam dalları.
Sofra9
Bazen bir konsept mağazadan alınan özel parçalar, bazen de bir bit pazarında bulunan hazineler…
Fark etmez, hepsi sofralarda bir hikâye anlatır.
